Pic St Martin 2014 – AOC Minervois la Livinière

Dominante de syrah pour ce vin à la robe grenat très profonde. Le nez est aromatique, complexe où dominent des senteurs fumées, épicées, de réglisse et de cachou. Puissant et bien équilibré, la bouche est ample et généreuse.
Beaucoup de noblesse.
A carafer et servir chambré sur gibiers et rôtis.

Coup de Coeur du Guide Hachette 2016

Coup de Coeur 17/20 Terre de Vins janvier 2018

Médaille d’Or Concours des Vignerons Indépendants 2018

Prix Plaisir Bettane & Desseauve 2018

Pic St Martin 2014, 1er millésime Bio

Le Pic St Martin 2006, 2010, 2011, 2012, 2013 ne sont plus disponibles

Appelation : AOC Minervois La Livinière

Mise en bouteille au domaine

Région : Minervois. Zone d’altitude de la commune de SIRAN, dans l’aire d’appellation : “cru La Livinière”. A l’extrême Nord-Ouest du département de l’Hérault.

Climat : De type méditerranéen, à faible pluviométrie, à températures douces. Vent dominant sec, du nord-ouest, en provenance de la Montagne Noire.

Altitude : 250 – 350 m.

Terroir : « le petit Causse », sol argilo-calcaire et gréseux

Topographie : Petites parcelles en terrasses et en pente, orientées sud et sud-ouest. Situation en bordure de causse, isolée dans un environnement de garrigue.


Composition :
Syrah 76 %, Grenache 15 %, Carignan 9 %


Les Vignes :

  • SYRAH : Âge 23 ans. Palissage haut. 4 000 pieds/ha. Taille en cordon. Ébourgeonnage manuel et vendanges vertes. Vendanges sélectives à la main.
  • GRENACHE : Âge 33 ans. Taille en gobelet. 4 000 pieds/ha. Vendanges sélectives à la main.
  • CARIGNAN : Âge 48 ans. Taille en gobelet. 4 000 pieds/ha. Vendanges sélectives à la main.

Rendement : 36 hectolitres/hectare.

Minervois la Livinière AOC- Pic Saint Martin 2010

Vinification :

  • Strictement par gravité, séparée pour les 3 cépages, en cuves inox thermo régulées de petite capacité, à 28°.
  • Eraflage total et cuvaison traditionnelle pour les trois cépages. Pigeages quotidiens.
  • Assemblage et élevage de 24 mois en fût de deuxième vin de 500 litres en chêne de l’Allier.
  • Ni collage, ni filtration.

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